Rasam is a staple in every South Indian household, deeply rooted in tradition and daily life. Its preparation varies widely across the region, with distinct versions found every 100 kilometers. Our recipe follows the classic Karnataka-style Rasam, reflecting the authentic flavors of the state.
Byadagi chilli Powder
1. Cook 100g of toor dal until soft. Add 500 ml of water, 1 teaspoon of cooking oil, and a pinch of turmeric powder to the cooked dal. Bring the mixture to a boil.
2. Once it starts boiling, add: Salt to taste, Tamarind juice (as per preference) Chili powder, Rasam powder, Jaggery (optional, for a hint of sweetness) Let the Rasam boil for 5 minutes and allow the flavors to blend.
3. Finish with a traditional tempering of mustard seeds, curry leaves, dry chilies and asafoetida for enhanced flavor. Serve hot with rice or enjoy as a comforting soup.
1. 100gm ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತೊಗರಿಬೇಳೆಗೆ 500ml ನೀರು , 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಇನ್ನೇನು ಮಿಶ್ರಣ ಕುದಿಯಲು ಶುರುವಾದಾಗ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ರಸಮ್ ಪುಡಿ, ಬೆಲ್ಲ (ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ) ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
3. ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ ಕಾಯಿಸಿ, ಇಂಗು, ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವು, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ರುಚಿಯಾದ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ರಸಮ್ ಸಿದ್ಧ!